雙色鮮奶饅頭
日期：2004/10/1
天天都是麵包和月餅……..
再這樣下去，一定肥死的>_
好想吃淡口味的饅頭哦！！
材料
325g低筋麵粉 100g高筋麵粉 240~260g鮮奶 60g砂糖
1t速溶酵母 1t泡打粉 10g白油 1/2~1小匙可可粉
原出處：jurmei的網路日誌
http://www.wretch.cc/blog/jurmei&article_id=209655
Dear 莎莎:
讚...讚...讚...
這個饅頭怎麼這麼美啊!
從沒把饅頭、花卷做好過,
對於蒸的麵食一直有陰影存在!
Amigo~
阿米果 於 October 1, 2004 01:49 PM 回應 |
Dear Amigo~
不好意思吔！
歐桑剛剛一直忙著如何了解這台電腦
卻忽略了訪客
真是招呼不週*^_^*
饅頭大概比麵包簡單些
不過「蒸」真是個大問題~~
你沒注意嗎？
我只敢先放發酵中的半成品ㄋㄟ~~
有時我也會蒸醜、蒸花了
我倒是有幾個經驗可以一起分享
1. 如果是不锈鋼的蒸籠，每一層最好加放乾的紗布吸水
2. 每一個小饅頭下面要貼不沾紙
3. 蒸籠的蓋子要用一塊大的布包起來，以防滴水
4. 小饅頭最怕蒸的過程被水滴中，麵皮當場被燙熟，變花花的
5. 小饅頭還怕「熱脹冷縮」，所以一蒸好不可以馬上打開蓋子
6. 小饅頭不用放到很發，約1倍大即可
因為一放到蒸籠中還會在發一些
7. 如果發到2倍大時，一來組織會「蒼蒼」
二來表面還會不平整，會塌
8. 一般饅頭很耐蒸，所以不用怕蒸過頭
只要不滴水一切都好說
莎莎 於 October 1, 2004 03:16 PM 回應 |
hello, 莎莎
看到你的馒头觉得发得很漂亮！在我家，我爱吃烤的面包，但我老公喜欢
吃蒸的面点。面包很好处理，进烤炉是怎么样子，出来就是那个样子.但馒头不
是。我真的没法度了！馒头前一阵子还做得蛮好的，但这一阵子一直失败，出来
都是皱的.老公每天早上都在埋怨。我真的每次试每次失败..今天看到你的心
得，一点一点去对照。我每一点都跟你做的一样，就是第6，我可能真的发太久
了。。。看完后马上去做了个面团，现在在发，希望这次出来的成品比较好！谢
谢你的经验分享~
Leafyu
leafyu 於 October 3, 2004 12:24 AM 回應 |
原來如此
怪不得我做的包子都很醜也塌塌的
原來是被水滴到了
谢谢莎莎 ^^
koolkat 於 October 5, 2004 08:32 PM 回應 |
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