莎莎的不負責任廚房

失敗的牛軋糖筆記

日期：2005/12/26

今天真不是個好天......

天變冷了
人也變得好懶的動......

其實懶得動的真正原因是
昨天去八里騎協力單車...
喔~~~~~太累了

呼呼~~
坐著坐著就想吃、好想吃...................

發神經的想來挑戰不可能的任務
哎~~~
不可能的任務....就是不可能
當然也就是......失敗囉!!

失敗的原因就是....
怕。失。敗。。。

怕屎....只敢操作原食譜一半的份量
超懶....所以開大台的攪拌機....(怕會沾到手)

結果就是....
大台的打蛋白粉吃力....因為只有50g的蛋白咩
糖漿倒入蛋白中時....更慘.....因為不是倒到蛋白裡...而是倒到鋼盆邊

這下可好了
涼涼的天...讓糖漿迅速的結塊

想哭又能如何
只好忍痛把這一盆子的糖漿都放棄
最累人還是洗洗洗....
要洗的傢伙一大堆.....(排隊慢慢來)

不甘心
再來一次

這回改用我的小可愛攪拌機

打蛋白...很成功
煮糖漿...一個不小心煮到135℃(沒關係....大不了只是硬了些)

糖漿離火後...
ㄟ~~溫度還繼續飆上去.....直達138℃
鳴~~~
還要不要繼續玩下去呀!!!!!!!

不管了
糖漿先倒入蛋白裡再說.....

嗯~~這回有好些了
(只是鋼盤邊邊的蛋白就......有點卡住...刮不下來)

加奶油
加奶粉
最後加入花生....這時才覺得好緊...不好拌

奇怪
成品都已經是溫溫的了
怎麼還是軟軟咧
而且切塊的時候還會黏在刀子上......Orz

啍~~~
不。。玩。。。了。。。。

食譜出自：「無店舖生意-烘焙發財夢」
麥芽水飴630g、水180cc、細糖270g、鹽1/2小匙、蛋白97g、奶油180g、奶粉200g、熟花生仁540g