莎莎的不負責任廚房

金字塔蛋糕

日期：2006/6/16

海綿蛋糕一直都是我的死罩門.......
我怕全蛋打發的蛋糕

一般的蛋白打發....打到幾分發
這對我來說
粉容易

但全蛋的打發
光看.....很容易
但到底它有幾分發
啊~~
這就有點給我出難題了

到目前
我的海綿蛋糕還是沒有真正成功過.....

除了打發全蛋外
拌入其他材料
這又是一門超級相當有學問的事

首先篩入麵粉
有些書上建議分個2~3次加入

但問題來了
粉白色的麵糊
輕輕底拌入粉白色的麵粉
鳴~~~
到底拌好了沒
哇係看隴無......

接著是油脂
這部份也是要輕輕拌
一直到麵糊呈光滑狀......

但素
偶都會努力的拌、粗殘的拌.....(幼秀不來....實在金害!!!)
一直拌到快要變回顏來的水狀
啊就是消泡啦!!!

那就更更更...別說是加入液體的水或牛奶

好了好了
今天的蛋糕到底有沒有成功
嘻嘻
有啦!!

那是為什麼會成功咧!!
哇嘛不哉.....

可能是這回的麵粉呈巧克力色
有沒有拌好...一眼就看出來

油脂呢
嗯~~~還好.....
全部拌完時的狀況和書上的差不多

至於水份
這部份食譜上沒有
我省去了可能的失敗
真是好險......

想不想吃蛋糕呀!!!
好... 材料表底佳
全蛋4個
蛋黃2個
細糖100g
融化奶油50g
低粉80g
可可粉20g
小蘇打粉1/4小匙

發泡奶油
奶油100g
糖粉40g
蘭姆酒5cc