莎莎的不負責任廚房

電鍋蒸布丁

日期：2011/05/20

夏天的腳步愈來愈近了….

最近底迪猛開冰箱找涼水喝
再不然就是問
【為什麼沒有果凍或布丁…】

我是懶人一枚
有什麼方法可以懶的
我一定奉為人生座右銘…..

焦糖漿材料：
細糖1杯(烘焙標準量杯)
冷水1/4杯
熱水1/4杯

作法：
1. 將細糖+冷水一同放入鍋中煮至焦色(要多焦…看個人喜好)
2. 然後沖入熱水成焦糖漿備用

布丁液：
細糖60~80g
牛奶560g
全蛋4個
香草精或蘭姆酒少許(去腥用)

作法：
1. 細糖+牛奶煮至細糖溶化
2. 全蛋+香草精打散
3. 將微溫的牛奶糖水倒入全蛋汁中拌勻
4. 過濾2次後倒入耐熱的布丁烤杯中
5. 電鍋外頭放一杯水
6. 鍋蓋不要蓋死，旁邊架上一支竹筷，蒸到開關跳起來即可

後記：
多餘的焦糖漿可以放入冰箱保存
下回取出時，放入微波爐加熱10秒即可使用

用蒸的布丁還是不能和烤箱蒸烤的相比
蒸的好像甜的茶碗蒸，少了一種烤過的香氣
但~只要是省時，省人力…我還很喜歡這種做法