莎莎的不負責任廚房

梅汁嫩薑

日期：2005/5/30

前些天和麗兒聊到黑木耳的吃法
聊著聊著.....
麗兒教我用自己發好的黑木耳絲涼拌嫩薑及醋(光聽就覺得不錯)
為了要吃這道菜，我跑了一趟超市
但是超市裡並沒有我要的「嫩」薑(他家的嫩都粉老嘍!!) ..|||

買不到新鮮的嫩薑
索性乾脆買人家醃好一罐一罐的「糖醋嫩薑」

結果回到家還是沒有做麗兒介紹的菜
反而是........單吃起那罐超市的「糖醋嫩薑」.....
不知怎麼搞得，這罐薑.......有一股薑的「生」味>.<......> 而且愈吃愈覺得~~~還是喜歡吃「梅汁」醃的嫩薑

這罐「糖醋嫩薑」的第一樣功課就是「拌海帶芽根」
嗯~~~還不難吃.....
就還是有一股「生」味~~怪怪一"一||

星期六的早上天空陰陰.....
走到菜市仔找了找我要的「嫩」薑
果然~~~很一根都好「嫩」
少少的挑了一斤....
這時雨開始下，而且愈下愈大~◎_◎~

回家後立刻處理這些嫩薑......
這是我第一次自己醃嫩薑
平日都是吃別人的
這次要從何處著手咧!! ˇˍˇ≡

綜合了各家的說法和做法
我決定......還是胡搞瞎搞
不大了拿來煮了吃⊙﹏⊙

首先，把嫩薑清洗乾淨，瀝乾
然後用少許鹽醃1小時(此時只會出少許的水)
煮開一鍋水(滾了就熄火)，放入醃好鹽的嫩薑(鹽水不要放進去)
2~3秒間就要快快拿起來(這個動作是要去薑外皮的生土味，煮久了薑的水份會跑掉，薑味也會沒了)
拿出的嫩薑立刻放涼(用電風扇吹涼表皮)
接著煮醃汁~~~用糖：醋：水＝1：1：1煮開放涼，加入嫩薑中醃漬
這樣就是「糖醋嫩薑」.....

我呢!!則是醃了一天之後將糖醋水倒掉
另外又煮了酸梅＋自家醃的Q梅＋Q梅汁＋水~~味道自己煮好時試一下
等醃汁涼了之後，再放入嫩薑中
一天半之後就是照片中的樣子^o^bb

我喜歡這個味道
糖醋的味道已經被梅汁蓋過去了
酸梅的滋味讓口水不停的分泌
而嫩薑的味道就不再覺得那麼辛辣
我一口一口的吃.....
心想小豬們應該不會怕才對*^﹏^*