莎莎的不負責任廚房

第三回合....

日期：2005/11/4

這已經素第三回合了
終於....有點像樣囉!!
不過呢~~
還素失敗....

第一次失敗ㄉ原因素
黑白作....

這心想
反正就素焦糖、布丁水、蛋糕咩~~~
有什麼好難ㄉ

哎喲~~
驕兵必敗啦!!

焦糖..沒問題
布丁..也沒問題
問題就出在最上面一層ㄉ蛋糕

這最上層ㄉ蛋糕
號稱素「黃金蛋糕」
「黃金」..這果然素上等貨
偶就素敗在這裡....全部烤「貓」了
氣~~~~~~~鼠~~~~~~~偶~~~~~~~了~~~~~~~

第二次失敗ㄉ原因
為了不想再看到「黃金」
於素找了另一份食譜來操作

救郎喔
什麼都成功
為可中間ㄉ布丁....不太太太...太凝固
素偶烤ㄉ溫度不夠嗎???
鳴鳴鳴~~~~~~~~
啊~~~~~~~~~~~~
偶......偶全部吃下肚

今天
偶...戰戰兢兢、小心翼翼
深怕出個什麼差錯
尤其素那個什麼「黃金蛋糕」
偶從來沒有這麼「盯金」(仔細)ㄉ拿出溫度計來測量
烤箱ㄉ溫度也素很仔細ㄉ調.....

這結果咧!!
哎~~還素失敗
這回素敗在中間ㄉ布丁
金架係~~分倒
那ㄟ係「蒼蒼」ㄉ布丁啦!!

焦糖布丁蛋糕(小模8個)
焦糖材料：細糖50g、水8cc←煮到焦化
焦糖果凍部份：水200cc、糖20g、吉利T 8g←拌好加入焦糖水裡，再煮至糖化
布丁液：水100cc、鮮奶250g、糖90g、全蛋250g、香草精適量←全部拌勻過濾
黃金蛋糕：鮮奶40g、奶油45g、低粉47g、香草粉適量、蛋黃70g、蛋白140g、糖70g

黃金蛋糕作法
1. 鮮奶＋奶油煮至約65℃熄火
2. 篩入低粉、香草粉
3. 再拌入蛋黃
4. 蛋白＋糖打至乾性發泡
5. 最後蛋白+蛋黃糊拌勻即可

烤箱溫度
200℃先烤10分鐘
170℃再烤30分鐘
烤盤內要加熱水(隔熱水蒸烤)

後記：
這回大豬ㄉ考試......全考爛了
就和這幾次ㄉ布丁蛋糕一樣.....慘~~
其實
沒關係
再接再厲囉!!
(大豬下回可以進步ㄉ空間......還真ㄉ粉大)