莎莎的不負責任廚房

蛋糕練習

日期：2007/3/19

耶~~
樓下的甘仔店有賣「洗選蛋」吔!!

這樣說起來
好像我住在很窮鄉僻壤...
哎喲~~不是啦!!!

我們樓下的甘仔店很傳統
他們賣的是一般可自由挑選的雞蛋
但...不保證有「洗過」...

我最常買到的就是蛋殼花花的那一種
「花花」...????!!!
對啦!!
這種買回家要自己先洗一遍才可以放入冰箱保存
因為
咕咕雞嗯嗯時沒擦小屁屁
所以下蛋時就難免會.....○○××

今天葛格要在家寫評量
外面也好是下雨天
反正哪兒也不能去
只好在家練習做蛋糕、畫蛋糕囉!!!!

【畫完的心得感想】
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我的手是廢了
完全不聽使喚.....
好想哭啊!!!!!



8吋戚風蛋糕材料
蛋黃4個
糖30g
沙拉油40g
自製鳳梨果醬15g+熱水65g

低筋粉80g
泡打粉1/4小匙

蛋白4個
糖65g

作法
1. 蛋黃+糖先拌勻，再依序加入沙拉油→自製鳳梨果醬15g+熱水65g(先調開)
2. 接著倒入「已過篩」的低筋粉及泡打粉拌勻，一旁備用
3. 蛋白+糖打至「接近」硬性發泡←蛋白糖的彈性極佳，攪拌器上的蛋白糖可以呈尖角不彎不垂，直直站好的狀態
4. 將蛋白分2~3次加入蛋黃中輕輕拌勻
5. 以上火180~190℃/下火160℃，烤約35分
6. 烤好的蛋糕取出後要立刻倒扣放涼