蛋捲和蛋塔
日期：2004/11/18
這兩天小豬仔的腸胃不是很好…..
胃口也不是很好，飯菜都不吃
所以，餓了只好拿麵包給他當正餐…..
昨天的鮪魚玉米麵包真的好好吃(好軟)，因為，為娘的我，加了很多的美奶滋~~~
呵~~呵~~呵~~，一個晚上小豬仔就吃了兩個^__^
今天早上又拿同樣的麵包來當早餐…..
他小子嘴刁，愛啃不啃的，一直跟我談條件…..
為了他好，為娘的也只好答應他的小小奸計…..
但我心中盤算著，一定要再弄點什麼，豬仔吃的下的東西，老是不吃正餐也不行
所以，一碗麵和一盤點心就在心中……慢慢的~~~~成形了^__^
當然，這碗麵要清淡，要合他口味
點心，也要是他沒見過或吃過的…..
很感謝老妹在這時候來到家中，和小豬仔和和、玩玩
為了能讓她帶些點心，給我那美麗的小姪女(超美的小美人)
我決定加烤一個葡式蛋塔給她
這不是三兩句可以搞定的，但我真的一個半小時就全都弄好了
真想不到自己，這麼神….哈哈哈
昨天的麵包真的皮粉軟，只是稍稍有些前置動作….
材料：
A.
鮮奶或奶水200g 高筋麵粉200g 速發酵母2g
B.
鮮奶或奶水40g 鹽1/4小匙 細砂糖50~60g 無鹽奶油20~30g
高筋麵粉200g 速發酵母2~3g
C(事先混拌放入冰箱中)
鮪魚罐頭 玉米粒罐頭 美奶滋(沙拉醬)
做法：
1、 將A料混合攪拌4分鐘至膏狀。放入冰箱冷藏24小時，即為低溫液種麵糰。
2、 B料依序放入麵包機攪拌盆，再將液種麵糰放入，一起攪拌至出筋拉出薄膜狀，發酵30分鐘。
3、 將麵糰分割為@60g，約12~13個
4、 滾圓完再靜置15分鐘，最後整型成想要的形狀，再一次最後發酵至2~3倍大
5、 刷上蛋黃水，將表面放上C料，再擠上少許沙拉醬
6、 放入烤箱以190度C烤20分鐘即可。
食譜請參考
懶人麵，當然是用3分鐘快煮拉麵~~~
材料：
3分鐘快煮拉麵 珍菇罐頭 義美豬肉貢丸 西生菜(切、切、切)
作法：
1、 3分鐘快煮拉麵先水煮熟
2、 另一鍋中，加入珍菇罐頭、貢丸(切片)，煮至貢丸熟了，最後加入西生菜就好了
3、 麵和湯和一和就可以吃了，調味都不用，夠快夠懶….^__^
葡式蛋塔皮老早就做好了，只要加個奶汁就可以烤….又快又方便
材料：
A：鮮奶55g 糖30~40g(先煮至糖化)
B：鮮奶55g 鮮奶油110g 蛋黃2個 全蛋1個
作法：
1、 A＋B拌勻，過濾兩次，再倒入塔皮中約9分滿
2、 用200℃烤熟即可
食譜出處：沈鴻典老師的「新手成功烘焙DIY」
迷你蛋捲
材料：
奶油(融化)100g 糖粉80g 全蛋60g 低粉50g
作法：
1、 全部材料拌勻。
2、 用湯匙臽少許麵糊，平均置於烤盤上，用湯匙將麵糊輕輕抹開，須留間隔。
3、 用200℃烤至餅乾上色，趁熱將餅乾捲起即可。
食譜出處：游純雄老師的「親子點心蛋糕DIY」
後記：
做蛋捲太累了，一片片的捲…..又燙的要死~~~>__<
拌好的麵糊要注意稠度，太稠容易推不開，不過進了烤箱之後，高溫就將麵糊又全部化成圓平狀
做好的第一盤因為麵糊很稠，口感也很酥(邊吃邊掉，不行….這樣我會掃地掃死的…..)
所以，自行又加了少許的蛋白來調整稠度和口感….(第二盤之後的好多了…..變成脆脆的)
但是，捲蛋捲的動作要快，不然餅乾一涼就硬了，捲不起來
照片中的蛋捲都是挑每一盤的精華來拍的……
邊烤邊吃是今天小豬仔的表現….(真的好吃) ，但下次的蛋捲可能遙遙無期了…..(因為粉燙吔！)
喂，大姐
我不怕燙
下次我去幫你捲
我愛吃蛋捲也愛吃葡式蛋塔啊！
dj 於 November 18, 2004 04:50 PM 回應 |
你家真的每天都這麼美味喔!
我很愛吃~~可是我做不出來耶^^"
tango 於 November 18, 2004 05:26 PM 回應 |
Dear 莎莎 :
妳好厲害ㄛ!太神了,崇拜崇拜崇拜.....,我原本也計畫要寫"我的廚 房"系列說,看了你的蛋捲、玉米麵包,我看還是收起來比較不會好!
SANDYWANG 於 November 18, 2004 05:30 PM 回應 |
住在莎莎家一定粉幸福，對了妳們家弟弟還好吧！最近似乎腸病毒 又開始發威了，我們家乙蝚班上同學這幾天陸續有人上吐下瀉耶！ 真的要注意，多補充開水、睡眠要充足。
妳在dj家給的回應，就是有關孩子給別人帶的那篇，真的寫的好好 呦！看看偶一激動起來寫的一大串跟什麼似的，dj一定有看沒懂， 搞不清楚偶倒底在說什麼？哈哈！
camay 於 November 18, 2004 06:26 PM 回應 |
妳那蛋捲做的好專業的樣子哦！等12月在家時也來試試，(真是糟 糕~~盡挑些看似簡易容易做的camay)
camay 於 November 18, 2004 07:09 PM 回應 |
那懶人麵一定很清爽哩！下次我老公要吃麵，我就可以這樣做嚕 ^O^~~
真謝謝妳的分享哩！
sunshiny 於 November 18, 2004 08:09 PM 回應 |
哇！你真的是太厲害了，隨手就可以做出這麼多料理。佩服。
amynny 於 November 18, 2004 09:34 PM 回應 |
有沒有一些不要太複雜的就能作出好吃的， 我真的沒妳的一半啦~~~ 嗚~~~
12點自動消失moody 於 November 18, 2004 10:41 PM 回應 |
莎莎,
每天看妳上新菜, 真的都忍不住流口水ㄝ, 麵包沒三個小時我是做不 出來的, 妳怎有辦法一個半小時搞定ㄋㄟ? 還有蛋塔跟蛋捲? 真是快 手媽咪~
MARS 於 November 19, 2004 05:32 AM 回應 |
Dear dj~
有你來，我們一起燙….哈哈哈^__^
沒有啦！開玩笑的啦！
我要做另外一種不燙手的餅乾，一樣脆脆的給小小嘉先生
Dear tango~
你那麼會畫漫畫又要上班，又要照顧3個孩子
用買的卡緊啦！
別累了自己^__^
Dear SANDYWANG~
麥客氣啦！
中菜是camay……最厲害
西點高手在偷偷的看著……
我是來亂的~~
你快快上菜嘛！
人家想吃新鮮的啦！:p
Dear camay~
對ㄋㄟ！
我帶小豬去看醫生時，醫生也是說現在好多人在上吐下瀉，嚇屎偶 了><"
最後我才知道，小豬是因為吃太多點心，肚子脹才吐的….我這個 「散形」的娘….真是分倒
人家說「天然的熊厚」「自然就是美」….. 你說的都真心話，怎麼會說自己是「一激動起來寫的一大串跟什麼 似的」
我也看到你在moody家的留言，真心的話本來就是要好好的說，三 言兩語是很難交待的
不過，下次要將女兒送到國外去時，別忘了幫咱家的豬仔留個位 子…..^__^
同樣的話，老師也建議咱家的豬出國去…….哎！人家是放牛吃草， 咱家是放豬去吃屎啊！
誰叫咱家的豬不爭氣，真是氣屎偶了>__<:::::
那個蛋捲是騙人的啦！美的挑起來照像…..醜的當然是叫小的先吃 了…呵呵^_^
Dear sunshiny~
我是食譜買一大堆，要煮沒半步，家人也無法度….
所以我隨便煮煮(不過麵是真的很清爽)，但請你隨便看看
因為怕你老公說你學壞囉！:p
Dear amynny~
又是高手的出現~~~中菜、西點都好厲害的人
麥按嘞啦！
我是來玩玩、兼寫生活日記的
別笑話偶:p
歡迎你來^__^
Dear moody
你別鬧了^__^
這些小東西換不了你的專業的啦！
如果再拿些簡單的小菜，怕你會笑說「真的再養豬啊！」
Dear MARS~
厚~~
你家的蛋糕、麵包、點心才是精典^__^
我是用吃來寫日記啦！
亂亂寫、亂亂做、亂亂吃…..:p
麵包是前一天做的，一起貼上來
蛋塔皮是之前就做好的
所以，煮麵、調蛋塔餡和做蛋捲才會那麼快…
很歡迎你^__^
莎莎 於 November 19, 2004 08:27 AM 回應
姐
我去你的留言版說話了喔！
dj 於 November 19, 2004 08:52 AM 回應
哈！莎莎，我真的越來越喜歡妳了耶！妳好像我那位慈濟的師姐， 言談中充滿著趣味和智慧，每次遇見她，她總是會先給我一個熱情 的擁抱，然後詢問我近況，之後就是她對偶"心裡治療"的時間，呵 呵！通常給她治療過後，我總是心情和想法變得好舒暢和豁達。 妳們家小豬豬也有打算送出國的計劃嗎？想起女兒接下來要面對的 教育體系，我總是很不安，深怕孩子就這樣毀了。因為我們家乙媃 的哥哥最近就要宣誓成為美國的正式公民了，先生又跟我提了一 下，我真的很怕去思考這種天人交戰的問題，家人朋友都在這，我 去那幹啥呢？那裡又沒夜市可以逛，除了是為了女兒的教育而去之 外，唯一能讓我想去的原因大概就是去那二、三年後我的英文也許 就這樣莫名其妙的學好了，唉！現在的我不適合"用腦過度"，免得 抽血報告指數又昇高了，還是來您家看看美食，把自己餵飽點，其 他的....過陣子再說吧！
camay 於 November 19, 2004 09:28 AM 回應 |
不要啦！
你們兩個不准走T___T
我會哭哭
dj 於 November 19, 2004 12:15 PM 回應 |
哇~~~~偶也想哭~~~~
camay 於 November 19, 2004 12:47 PM 回應 |
Dear dj~
別跟我客氣，既然是鄰居還這麼「細裡」
Dear camay~
出國~~我是說說聽聽啦！
沒可能的~~~
咱家豬老頭賺的那點錢，要在台灣玩玩還可以
出國玩….就要先送孩子給人家養
唸書~~門都沒有
我是不會出國的啦！
怎麼說嘞~~
人一生下來就不能再回頭了(怎麼擠回去…)
說好了是為孩子好，其實是為誰好？！
孩子將來有成就了，是誰的功勞？！
孩子說「是我努力來的」
父母說「沒有我你能有今天…..」
一切該說是誰對，誰錯…..
順其自然是我的人生哲學，什麼都好，平衡就好….隨緣啦！
別哭，我還在^__^
莎莎 於 November 19, 2004 04:15 PM 回應 |
對呀！~~嗚~~~我真的覺得生孩子一點意思都沒有，教孩子好累， 今天還發生一件事，晚點有時間在貼上來，真是氣死偶了，差點就 要把"刑具"給抬出來了。
camay 於 November 19, 2004 09:14 PM 回應 |
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