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古早味紅燒肉
日期：2005/2/22
我想我娘那個年代應該是粉窮
要不然怎麼會煮個東西，總是就那幾樣材料........
想想也是，我粉小的時候也吃過豬油拌飯、白飯加鹽巴....
雖然現在遠離了那種日子
不過日子愈久，愈是會讓人想起
那懷念的滋味~~~
一碗白飯
配上油油亮亮的豬油
和雖然鹹，但還有一股甘醇味的醬油
我永遠喜歡阿娘的紅燒肉~~永遠只有醬油和糖燒出來的肉
那滋味就是有點鹹鹹、有點甜甜
讓人可以一小口肉，卻吃上好幾口白飯
因為在苦日子裡，我們一家總是捨不得把肉吃光光.....
材料：
五花肉一條、酒少許
醬油：水：糖＝1：1：1
作法：
1、 五花肉切成約1㎝寬的長條，洗淨、瀝乾
2、 起鍋(不沾的好)，放入五花肉條→慢慢的燒到表面的水份收乾
3、 然後在將兩面煎的赤赤→微微出油
4、 接著再放入酒1~2大匙去腥味→煮到水份快乾了
5、 最後再放入醬油、水、糖→小火煮到水份快收乾了，表面會呈油油亮亮就可以起鍋了(因為豬油是不會收乾滴，千萬不要想全部收到乾，那就臭火塔啦！)
6、 食用前再切片即可
這完全不用蔥、薑、蒜~~
因為也沒什麼錢買
那香料就更別說了
還記得早期厲害的媽媽去買菜，都會要求老板買菜要「ㄍㄚˋ」(送)蔥嗎！
ㄟ~~那就對了啦！
因為那年代大家都窮咩！^︹^
這是比較後來的煮法.....
早期更窮的時候，會煮很多的醬油水
因為光是那個湯汁就可以拌飯，不一定要吃到肉＋﹏＋
一直到好一點的時候，才可以煮這麼「高級」的紅燒肉
當然！沒有湯汁的肉和泡在湯汁裡的肉，口感是完全不一樣*^‧^*
每一次吃到這個簡單的紅燒肉，都會覺得好幸福哦！*^÷^*
但是現在的人吃慣了香料、配料
反而覺得這沒什麼'╯o╰'
尤其是小孩子
小小年紀嘴巴就叼的很
叫他吃塊肉，好像要他的命一樣
要說到外面餐廰啦！麥當勞、肯德基啦！
就又笑又叫的~~~YA~~~~~
真是的！一"一||
越簡單真的越好吃
我以前國小六年級時
為了省下飯錢留下來當"私房錢"
我都是用白飯加一點醬油帶便當
然後在學校拌拌就粉好吃了耶！
現在也是
我喝稀飯時有時候沒醬瓜了
就倒一點點醬油下去攪攪
就喝的很高興囉！~~^^
這個讚!!
最愛吃滷肉啦, 肉燥..等...
只要白飯配滷汁就夠啦~~~
看起來好好吃啊...肚子又2了....
話說回來...我覺的 "滷肉"真的有時還是要阿嬤級的才滷的出特別的
好味道.....一種屬於媽媽的味道....想念中~~~
aki 於 February 22, 2005 10:15 PM 回應 | 
| 刪除
| 刪除 Dear camay
你~~~
我才剛貼而己揑，你~~就聞香來了^^”
倫家是家裡窮
你怎麼可以為了藏"私房錢"
吃得這麼簡單
你唷你
你要好好照顧自己^0^
Dear aki
哈~~
我有阿嬤級的味道.....
看來我是出師囉!!^^
Dear keong
對咩！
對於會挑食的小孩都要打屁屁一"一||
Dear晴妹子
來！姐姐惜惜~~
Dear瑪琳達
你來台北
莎馬麻煮給你吃^^
Dear lingling
哈哈哈~~我也是愛肉一族^.^|||
Dear 晴天
我~~(小聲一點說)
我可以吃2碗飯^0^|||
莎莎 於 February 23, 2005 03:22 PM 回應 | | 刪除
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美食DIY (5)
這篇偶第一呦！^^