快被打敗了~~下雨天.....
日期：2005/3/29
今天真是給它嚇屎倫的大雷雨
一陣大、一陣小滴
害得我的心情給它「塞」到高點
因為倫家的梅子~~還想多曬個幾天
沒想到這場大雨，偶要提早加工了
我這次純粹是抱著「實驗」的精神
想玩各種不同方式的醃梅子
這次用的方法是~~~蜜煎
哎呀~說的這麼不清不楚滴
其實就是~~煮糖蜜啦!!
方子從茫茫網海上找來的
(也就是說出處「忘記了」，知道的人請告知揑)
作法呢！
要先買到「梅胚」~~這個我沒有，所以以下的材料、作法僅供參考后
梅子買回來之後，用10%的鹽搓洗，直到滲出苦水(鹽水)
把梅子泡在苦水(鹽水)2天，使梅子軟化
拿出梅子瀝乾水份，曬個5~7天!!
讓梅子裡的水份(含鹽)，直接曬到鹽的結晶體跑到梅子表面來~~原作者說的
(我曬了4天，好像都沒有看到「鹽巴」)
凍未條了
今天下雨，不能再曬了，只好提前結束曬梅子的工程
把曬過多日的梅子(此時的梅子軟軟QQ滴)取下來~~泡水
總共泡2次，一次30分鐘~~梅子會稍稍膨脹
拿出泡好水的梅子，瀝乾→風乾(不用再曬乾了)
只要表皮呈現乾燥的樣子就行了
最後就是煮囉!!
糖的濃度從30度開始
就是糖量÷(水量＋糖量)
例如：3斤糖＋7斤水煮開就有30%濃度的糖水
先把糖水煮開，放入風乾完畢的梅子
小火慢慢煮~~~要輕輕攪哦!!
不然梅子下水後，會因為高溫而膨脹，最後破掉了
一直煮到糖水變稠了，梅子呈現出晶瑩透明狀~~~請熄火
然後裝瓶~~~2 個月後再見^___^
做完了梅子的工作，心情也沒有比較好
為了充份表現出我「做係郎」的活力
不得閒的又拿出了蒸籠~~做蒸糕
食譜在：Mrschan's 厨房笔记簿..家
這方子我做了~~只有3個小杯而己
沒有紅豆泥，改用自家的草莓果醬
還不錯吃哦!!
我去的那家大家發是板橋三民路一段99號唷！
果汁粉在大加發一進門中間那排（人面對裡面從右邊屬起第二排），那邊你找找看唷！
| 刪除 莎姐:
厚!你真速滴~害我口水流整地!真妖.......壽ㄋㄟ!
我最愛吃梅子了,如果住你家隔壁,一定把你那一缸吃光光,讓
你哭死....哈哈!蒸糕好漂亮喔!我明天要再來做壽桃!做美一點
!不太會整形!西西......
by也被雨"ㄔㄨㄚˋ"到的nini
| 刪除 莎姐~
我有個問題想請教!!
紙杯可以進烤箱嗎
我看過有人拿紙杯作杯子蛋糕
好興奮喔
想要試試看
但是又有點擔心~
是任何紙杯都適合嗎
還是說那是特製紙杯呢
唉唷
我有點擔心自己亂搞
把廚房給燒了
Dear camay
我覺得這個不會粉厚工耶
反而覺得一定會成功
鹹鹹甜甜的~~可以入菜喔!!^___^
Dear美美
從頭到尾只有「煮」比較麻煩而己
其他的都還好啦!!!^___^
Dear keong
第一次試
總是不能大意
不然又會肥了我~~~^___
Dear mindy
今天去看了
呵呵呵~~
500g一包要280大洋
買不太下手
嗯~~~再考慮考慮囉!!^__^
Dear ilan
對后
我前幾天在超市也看到"蜜棗"了耶
看來應該是產期到了
趕緊去買來吃^___
Dear mrschan
我第一次做
就用你原來的方子去試
QQ的，又快又好吃
謝謝你揑^__^
Dear nini
呵呵呵~~
拿小桃子來交換吧!!^___
Dearㄚㄚ媽咪
哈哈哈
希望你不介意我這個「消博」
每天都瘋言瘋語^___
Dear modi
嗯~~這是好現象^__^
Dear luciana
真的呀!!
清明要拜拜這個呀
By沒知識的莎^^"
| 刪除 Dear 蘿莉
這個呀!!
泡茶、入菜會比較好(標準的鹹酸甜)
要不酸的梅子~~只有脆梅了^___^
Dear Sherry
我呀!!
愛玩的成份比較多
把不能吃的東東，搞成可以吃的東東
是我最開心的事^___*
Dear 娜
你呀!!
多吃點有營養的東東
這種呀!!看看就好~~~
(梅子開胃，吃上一口，包你又吃下2碗飯)^___
Dear NANA
一般的紙杯都不能耐高溫
所以還是不要用
最好是去材料行買專用的烤紙杯
才安全
Dear鈴amy
我去畫太陽......^___^
| 刪除 
美食DIY (5)
哇塞！莎~~
這似乎更費工耶！
唉！偶還剩約一斤多的梅
已經沒力氣再搓下去了~~~@___@
今年稍有進步了點
今天試挖幾顆出來吃還不算太糟~~哈哈！
今天雨下很大是嗎
偶今天一整天都在君悅裡頭
所以不知道外頭又是風又是雨
因為今天我們公司在裡頭辦活動
我去友情支援了下~~~>