莎莎的不負責任廚房

甜麵包

日期：2007/3/29

好久沒做「圓」麵包了


每年一入冬
家裡就會有吃不完的土司

這是沒辦法的事
因為發麵須要高溫
而冬天的氣溫低
就算是春天到了
這早晚涼涼的氣溫....
總之，想發一個好麵
等呀等的
等到我「瘦」不了
我經常是一邊等發麵、一邊找找這找找那來吃
一整個麵糰發下來
我已經吃了不少東西

後來朋友送了我一個大保利龍箱
尺寸正好可以放得下2條小土司
每當麵糰要發酵時，我就放在這裡頭
哇啊~~
真的是超快又超方便的....
也因為這樣
火腿土司、乳酪土司、葡萄乾土司、紅豆土司、白土司....
各種土司天天吃
吃到兒子們看到土司便開始會哇哇叫....

好啦!!好啦!!!
這幾天的天氣都還不錯
溫度不會太低
就動手來做甜麵包吧!!!

材料：(60g約18個)
高筋麵粉485g
低筋麵粉85g
鹽6g
細糖110g
奶粉25g
速發酵母6g
水295g
蛋1個
奶油55g

奶酥餡： 25~30g×18個
奶油80g
酥油60g
糖粉60g
鹽少許
全蛋1個
玉米粉2大匙
奶粉150~160g
作法：
1. 奶油+酥油+糖粉+鹽輕輕打發(不用太發)
2. 全蛋慢慢加入油脂中拌勻
3. 最後將玉米粉及奶粉加入輕輕拌勻即可
將餡料事先分好，冰在冰箱裡備用
包入麵包時會比較好操作