莎莎的不負責任廚房

懶人芋粿巧

日期：2007/11/12

天涼了
好想來碗熱呼呼的湯.….

一早孩子們說好…今天晚上想吃鹹湯圓…

鹹湯圓….
那不就要準備
糯米粉
絞肉
油蔥酥
蝦米
乾香菇
茼蒿….

嗯~材料都買好了
吃飽中飯後…安心來去睡一覺…..

可這一覺醒來
鹹湯圓已經不是鹹湯圓了
而是
哈哈哈~
變成芋粿巧囉!!(做夢想吃…)



作法
1. 小芋頭一顆，刨絲備用
2. 起油鍋，先爆香蝦米，接著放入絞肉翻炒
3. 見絞肉漸漸變白後，加入調味料醬油、糖、白胡椒粉和油蔥酥
4. 最後倒入芋頭絲及2杯水(量米杯)，煮滾後即可熄火放涼備用

休息片刻後
準備一包500g的糯米粉
首先先倒入約400g的糯米粉和炒好的餡料拌一拌
太乾就加水，太溼就加粉
直到粉糰可以揑塑成型即可
芋粿巧的整型是整成有點像半月形
接著放入塗了油的蒸籠裡，或是使用不沾黏的烤盤紙上頭
以中小火蒸約15分鐘



因為全部使用糯米粉
所以蒸的時候使用中小火，才不會使成品變形

不喜歡吃這麼Q的口感
亦可添加部份的在來米粉…..

為了不使成品放涼後，外皮變的厚厚硬硬的
所以最好是成品出籠後，塗上少許的沙拉油….

為什麼鹹湯圓會變成芋粿巧呢???
因為…
包湯圓是一粒一粒小小顆的包(太費工了)
而芋粿巧呢則是一大個一大個整型(讚啦!!)

哎喲~
反正放到湯水裡煮時，吃的口感還不都一樣
只要有Q就好了

這是把拔第一次這麼吃芋粿巧
哈~把拔說
「沒想到QQ的芋粿會這麼好吃」
(外面賣的芋粿巧好像不全是糯米粉做的，店家使用用部份的在來米粉製作較好塑型及定型)

我愛芋頭
芋頭煮湯
芋頭燒肉
芋頭作粿
哈~~我通通愛啦!!!!