莎莎的不負責任廚房

簡易版的韓式泡菜

日期：2007/11/22

市場裡不多見山東大白菜…..

好不容易看到一攤菜販有賣這種山東大白菜
一問….
哇啊~還不哩啊貴吔!!!!

既然是好~~貴~~
那麼今年就做少一點吧!!!

材料
山東大白菜1顆約3斤
薑泥適量
蒜泥適量
水梨1顆(磨成泥)
蔥1小把
韓式辣椒醬2大匙
韓式辣椒粉50g
魚露適量
李錦記蝦醬適量
砂糖4大匙

作法
1. 大白菜洗淨，先在每一片菜葉上灑上少許鹽醃漬，直至大白菜出水(時間約2~6小時，視鹽巴使用量而定)
2. 接著將大白菜出水的部份倒掉，並且嚐嚐大白菜是否會太鹹，如果太鹹了，就用白開水或礦泉水洗去多餘的鹽份，最後擠乾多餘水份備用
3. 將所有的辛香料及調味料拌勻，先嚐嚐味道是否為自己所接受
4. 於每一大白菜的葉片上塗抹適量的調味醃料，再放入保鮮盒中，置於室溫下約一天即發酵完成(味道會變微酸)，最後放入冰箱中保存

一顆大白菜做完的成品嘛!!
…老實說….不是很多

所以每餐拿出來配飯的量
當然也就不能很豪邁囉!!!

希望再過些日子能看到便宜一點的山東大白菜
因為除了醃泡菜之外
我還想來多醃一些酸菜啦!!!!