菜頭粿
日期：2004/11/21
最近全家不知吃了什麼補…..
每一頭豬都口乾舌燥的>__<
水果~~~
我是粉懶的吃水果的人，好在這個季節有橘子….(免削皮)
一早，豬老頭突然說想去「虎頭山公園」…
是啊！已經有一整個夏天都沒去了…
本來說好秋天要去烤肉的，結果什麼鳥事一大堆的，拖到後來就不了了之….
眼看冬天就要來了，烤肉用具都還沒開封呢！
不過烤肉的結論是，睡的晚、起的晚、吃的晚…. 到目的地都中午了，根本佔不到位置…. (一家都是懶豬)
所以，今天純散散步、爬爬山啦！^__^
不過，要出門前，先去傳統市場買點橘子，不然下午回來之後，老闆都收攤了
明天又休市，肯定買不到好貨~~
傳統市場假日最多人….
看著每個人大包小包的買，再加上老闆的叫賣聲，我總會迷失自己….(跟著胡亂買)
說好只買橘子，結果又買了一大袋的白蘿蔔……(6、7條)
只見身旁的阿桑小聲的跟她老公說「買這麼多，一定是要做菜頭粿啦！」
我轉頭笑笑…..(心想，阿桑你答錯囉！我要拿來曬的啦！)
6、7條蘿蔔說重不重的，提起來還真要命(快10斤)，再加上100元的橘子，我想我不能再買任何東西了，快快走回車上去…..
老頭看到一大袋的蘿蔔只問「煮個魚丸湯，要這麼多條嗎？」(當然不是好不好…，麥擱問啊啦！…. 一_一~*)
這時的小豬仔也跟著問說「馬麻，我要畫水彩…..我可不可以在蘿蔔上畫畫…..好不好…」ˋ_ˊ*
開什麼玩笑！蘿蔔雖然不是通通要吃的，但也不是要拿來畫畫的…..(分倒)
一路上，我不停的跟小豬仔「溝通」….(番比霸) ☆_☆
最後，告訴小豬仔「蘿蔔是要做菜頭粿的，想要畫畫，馬麻找一個大石頭給你」
這才平熄了「與番共談」>__<
下午回家之後要做菜頭粿，臨時也找不到什麼料….
難到要~~要煮「素」菜頭粿…..不會吧！
在怎麼樣也不能吃的這麼「料肖」
翻來找去的，找到前天ㄚ娘給的一包小干貝….，真是太好了
沒有乾蝦米，小干貝也不錯….更高檔^__^
首先將小干貝用水洗淨，再用米酒泡一下，然後給它蒸~~~軟，再捏成絲
再來就是「ㄘㄨㄚˋ」蘿蔔絲，喜歡多少加多少…..(我個人是粉隨意的啦！)
我的原則是100g的再來米粉就配400g的水(這樣是粉軟的啦！要紮實的話，就少加些水)
今天的份量約為水果蛋糕的模型2條
白蘿蔔絲300g 小干貝隨意 油蔥酥隨意
再來米粉250g 熱水500g 冷水約450g(因為今天白蘿蔔絲多了些，水就可以少一些)
作法：
1、 熱水500g先和白蘿蔔絲煮2~5分鐘，讓白蘿蔔絲軟化
2、 再加入小干貝及油蔥酥，然後調味加鹽及糖(別忘了還有些冷水沒加，所以味道自己要斟酌著加)
3、 再來米粉先和冷水和勻，再慢慢倒入熱水中(好像在勾芡一樣)
4、 這時開小火慢慢煮到粉漿糊化(注意不要燒焦了)
5、 再倒入模型中，中大火蒸30分(看麵糊的厚度而定)
後記：
看起來好像粉複雜….其實就兩個鍋子
一個煮餡料湯(愛加什麼，就加什麼，要炒、要水煮，要鹽、要甜、要再來點胡椒粉….，一切都隨意啦！)^__^
另一個鍋，就是拌再來米粉水
兩鍋最後再拌一拌，小火煮一煮糊化就可以放入模型了(煮的愈黏稠，一會蒸的時間愈少，愈快定型；當然也不要煮焦了)
做菜頭粿最難拿捏的就是水份的問題了，因為新鮮的蘿蔔，水份含量多，出水量也就多了
不過不用怕失敗，因為出水太多，大不了蒸出來太軟變成「碗粿」，也還是能吃^__^
最後就是想Q一點、透明一點，就每100g的米粉加一大匙的澄粉
沒澄粉就加玉米粉也可以^__^
瞭囉！原來是我鹽太早放啦！莎莎謝謝妳。
哈~~我的版就是把底色和圖換了一下，要我再弄其他的版面~~~哦 ~~~會累壞了，看到頭昏呦！呵呵！
妳怎麼知道偶們家那口子是屬龍的ㄌㄟ？有超能力哦！不過他是41 年次的龍哦！不是53年次的那隻龍~~~>_____<~~希望妳別嚇壞 了。
還有還有~~~怎麼好意思還讓您送來，應該我去您那拿才是呀！ ^____^
虎頭山呀！常聽我二哥的大兒子提起耶！他一直約我和我妹要去那 烤肉說，結果我們倆個到現在都還沒給他回覆。
camay 於 November 22, 2004 06:56 AM 回應 |
干貝加上蘿蔔糕，那味道不就很像是廣式蘿蔔糕嚕~~^^
sunshiny 於 November 22, 2004 08:26 AM 回應 |
好巧喔，我昨天也做了芋頭糕，不過我是用微波爐做的，改天再把它 天貼在我家，請你來指教指教。
amynny 於 November 22, 2004 11:17 AM 回應 |
「虎頭山公園」…難不成妳住桃園嗎？
哈哈~~我住龍潭啦！
妳菜頭貴沾啥沾醬ㄋㄟ~~
我喜歡沾台南的沾醬，這個在這裡很難買到，唉~~
沒吃到台南沾醬，生活無味！
12點自動消失moody 於 November 22, 2004 11:20 AM 回應 |
我以前的同事有一次她要去買再來米粉做蘿蔔糕，結果到店裡問老 板，產生了以下的對話：
同事：老板，我要買再來米粉
老板回說：沒有再來米粉，有再來米要不要。
同事臉上出現三條黑線，快昏倒了，她第二天到公司跟我們講這件 事大家都快笑翻了。
哇哩...再來米哦，那還要先磨好米再來做蘿蔔糕，昏倒耶~~
money媽 於 November 22, 2004 04:51 PM 回應 |
Dear camay~
Oh！看到你家那隻活龍，心中不禁羨慕起你來
你~~~好命哦！^__^
老公快退休了，女兒又亭亭玉立，要不了幾年，你就成仙~~去雲遊 四海了^__^
哪想起我的運命~~~苦日子還有得熬嘞！~~~~
虎頭山呀！那是桃園的「垃圾山」改建的，我也是朋友帶我們去了 之後才知道的~~
至於為什麼會去，因為那裡有許多小孩的遊樂設施……還不用門票 ^__^
Dear sunshiny~
An~~味道呢！就和清甜的白玉干貝湯一樣啦~~~
廣式蘿蔔糕，還要買「臘~~~」腸、肝的，有點小貴…..所以……
哎！我是隨便亂湊的啦！
Dear amynny~
好棒哦！是芋頭糕吔！^__^
改天一定要貼出來，讓我學習
我還不會用微波爐做ㄋㄟ~~
又快要多學一招了
Dear moody~
哈哈~~我住板橋啦！
「虎頭山公園」…因為不用門票，所以我們全家常常去^__^
菜頭貴就沾一般的醬油膏啦！
台南的沾醬….讚啦！
可惜自家吃不多，自己熬不划算^__^
Dear money媽~
現在的人吃的少，自己磨再來米……厚~~~那會累屎倫啦！
現成的米粉調水就粉好用了^__^
非常歡迎你來^__^
莎莎 於 November 22, 2004 06:13 PM 回應 |
哈~~莎莎~~我還真希望我能好好過日子呦！我們家女兒今天去和隔 壁班老師"談"，結果她還是跟他說~~她~~不~~跳~~了，唉！上星期 五就跟老師這麼說啦！今天還說這句幹啥，一早去學校和班導大概 的表示我們家長的想法，雖然老師覺得我們家長的想法觀念很好， 但還是覺得我們不該到學校去"幫她說話"，嗚~~~~偶真幫她去說情 老師會接受嗎？我則跟老師說用意是希望老師知道家長知道這件 事，也有處理，順便瞭解我們的想法，若可以的話希望老師能適時 的輔導鼓勵孩子，唉~~~~~好累哦！頸椎酸痛不已，我看我是快要 腦中風了。
camay 於 November 22, 2004 06:15 PM 回應 |
我們家老頭要退休我看粉難呦！他責任太多了，要養太多人了，哈 哈！他有一次跟我說算命的說他到六十幾歲還在工作"哦"(好像很跩 的樣子)！我撇了下眼睛說不費吧！六十幾歲了還要工作，你會不會 太歹命啦！
camay 於 November 22, 2004 06:21 PM 回應 |
還有還有(我的話還真多呀！>____<)~~~莎莎，嫁了個年齡大的老 公，不代表我可以少奮鬥好幾年呀！嗚~~~~~~~(這句話怎麼有點耳 熟的感覺ㄌㄟ)~~~~~沒事~~
camay 於 November 22, 2004 06:27 PM 回應 |
阿姐
下次拿我婆婆做的給你比較一番^^
夠辣，因為加了很多我們自製的楜椒
dj 於 November 22, 2004 08:11 PM 回應 |
Dear camay~
女兒還是那麼堅持喔！
你也就放寬心吧！
該說的、該做的(連學校都去了)….
一切都交給緣份啦！
老爺不退休也好啊！
你一個人也可以樂消遙啊！^__^
人家說「老ㄤ疼姐婆」(老老公愛少妻)….你幸福哦！(還在羨慕中的 莎啊！……)
Dear dj~
先謝謝囉！^____^
莎莎 於 November 23, 2004 05:31 PM 回應
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