莎莎的不負責任廚房

沙琪瑪

日期：2006/12/29

一想到接下來有三天的連續假期......
喜歡呆在廚房裡的偶
真不敢想像三天不入廚的樣子

這就好像是處罰一個小孩三天不可以看電視打電動....
啊~~~
我開始想念廚房了.....


發什麼神經呀

偶現在不就正站在廚房裡嗎!!!!
怎麼會.....

啊不管了啦!!!
先丟下吸塵器

再來去翻翻書找食譜
一會兒就有好東東可以吃囉!!!!


麵絲材料
高筋粉200g
蛋2個
水40g
泡打粉3g

糖漿材料
麥芽糖150g
細糖150g
水40g

作法
1. 高筋粉+蛋+水+泡打粉一起拌勻，接著慢慢揉到不黏手，不黏工作台即可，一旁醒麵20分備用
2. 將醒好的麵糰輕輕桿開成很薄很薄的麵皮(小心麵皮會黏工作台，可以灑乾粉)
3. 然後再將麵皮摺個幾摺，用刀切成像麵條狀(大小粗細如陽春麵般)
4. 油鍋加熱至180℃，將麵絲放入油鍋中炸至金黃色取出備用
5. 糖漿材料全部入鍋中熬煮至115℃ ± 2℃，熄火
6. 接著將炸好的麵絲，一口氣全倒入糖漿中快速拌勻，拌勻後裝模(模型請塗油或使用不沾烤布或烤紙)，入模後要稍稍推擠一下沙琪瑪，接著桿平(或壓平)使之定型，待稍稍冷卻後即可切塊

高筋粉做出來的沙琪瑪口感比較脆
如果想吃軟一點麵絲的話
可以改用低筋粉或中筋粉

其他配料裡還可以添加葡萄乾或芝麻
味道也不錯吃

麵條千萬別桿的太厚太寬
不然.....
小心會炸出一大堆的「假油條」喔!!!!