芝麻燒餅－莎莎的不負責任廚房

芝麻燒餅

日期：2006/12/27

巷子口新開了一家××豆漿

試賣期間
豆漿一杯才5元
哇啊
真是太便宜了

不過.....
那果燒餅油條就有點給它....小任

為了不想再吃要任任的燒餅
今天晚飯後
動手來做燒餅吧!!

材料(6個)
麵皮：
中筋粉300g
沸水150g
冷水75g
鹽3g

油酥：
低筋粉78g
沙拉油45g

芝麻少許

作法
1. 沙拉油入鍋中加熱至冒煙，接著立刻倒入低筋粉翻炒，見麵粉變色後立刻熄火；一旁放涼備用
2. 取150g水+鹽3g煮沸，接著立刻沖入中筋粉300g中攪拌(請使用長筷或桿麵棍輔助)，然後倒入冷水75g，待麵粉不是很燙時開始用手揉麵，將麵糰揉至光滑不黏手後，一旁醒麵20分備用
3. 將麵皮桿開成長方形狀，上面塗上適量的油酥，然後三摺(上面往中間摺一次，下面往中間摺一次)
4. 將摺好的麵皮平均切成6塊；翻面，接口朝上輕輕桿開(油酥有些許跑出來沒有關係)，桿開後折3摺
5. 再一次桿開成長條(桿開時，接口一樣朝上)，這一次是折成4摺
6. 然後就一旁醒麵20分鐘
7. 接著將生麵餅，沾水，沾芝麻，再一次輕輕桿開成適當大小
8. 芝麻面朝下放入烤盤裡，以上火170℃/下火230℃先烤10分鐘，待生麵餅有微微脹大長高時，取出翻面，這時改用上火200℃/下火230℃，烤至兩面金黃，燒餅膨起來即可

作法看起來好像有點複雜
其實很簡單
真正用手操作的時間並不是很長
反倒是等待的時間
嗯~~就是有那麼一點點而己.....

看著燒餅在烤裡膨的拿模高
心情
咦~~~突然也跟著嗨了起來.....