莎莎的不負責任廚房

乳酪蛋糕

日期：2008/3/24

好久沒有烤出這麼美的蛋糕了
心情….
超一級的開心

最近的我
空閒時間不多
耐性也有待加強
會烤這個蛋糕是因為….
我….又買一條奶油乳酪了

為了不辜負這條有點小貴的乳酪
這會兒饞饞的切了400g來做蛋糕

哈~總共烤成了三條乳酪蛋糕喔!!

材料
奶油乳酪400g
奶油60g
糖80g
蛋黃6個
低粉80g
林鳳營鮮奶250g
蛋白6個
細糖80g
作法
1. 模型底部舖紙，側邊噴上烤盤油備用
2. 乳酪+奶油+糖→隔水加熱至軟化
3. 接著加入蛋黃及過篩的低筋粉
4. 最後拌入鮮奶→一旁保溫備用
5. 蛋白+細糖打至7分發
6. 將蛋白輕輕拌入乳酪糊中，再倒入橢圓型模中
7. 送入烤箱，使用上火200℃/150℃，隔溫水(40℃~50℃)蒸烤，大約10~15分鐘後見蛋糕上色，將火溫調整為150℃/140℃，繼續烤約45~50分即可

另記：
做蛋糕很好玩
有時會成功，有時會失敗
有時也稱不上成功或失敗
只是口感不佳

做點心的過程裡有很多寶貝的經驗
這是有錢也不一定買的到
只有多摸多做才會明暸
親愛的你問我…完美在哪裡
我說…開心最重要