酸白菜豬肉水餃
日期：2005/3/1
又濕又冷日子
短時間是不會離開我們了
身為一家之煮的我
必須要長期「抗濕寒」的心裡準備.....
當然天冷吃火鍋是最方便不過
但天天吃~~
也會有吃怕的一天⊙﹏⊙
所以一早趁沒有雨
趕快上市場買點新鮮的戰備存糧......
最近迷上了吃酸白菜豬肉火鍋
一想到那酸中帶甜的大白菜
我的口水就一直分泌出來
所以今天準備包的水餃是~~酸白菜豬肉水餃(^0^)/
材料：
酸白菜約半顆、高麗菜6~7大葉、豬絞肉50元
鹽1/4小匙(如果酸白菜很鹹，就可不加)、香油適量、胡椒粉適量
水餃皮30元
作法：
1、 高麗菜和酸白菜洗淨，入滾水川燙→瀝乾→放涼→切細末→再次把水份擠乾
2、 豬絞肉順時鐘攪出黏性→加入調味料拌勻
3、 菜和肉等到要包的時候，才加在一起(比較不會一直出水)
水餃真的是很方便的東東
下滾水10來分鐘就可以吃囉！！
營養又健康*^_^*
包水餃從來沒有人把高麗菜川燙過~~~
可是我看日本節目時，記得有一位主廚說
「燙過的高麗菜才能讓高麗菜真正的甜味出來，澀味不見
用鹽抓醃去澀味，同時也會讓高麗菜的甜味流失少許.... 」
不知道是不是真的
所以，今天就試看看囉!! ˇˍˇ≡
好不好吃我還不知道
但燙過的高麗菜真的很好切末...... ^o^bb
我如果用像德國豬腳配菜的那種酸白菜也可以嗎?
不知道味道會不會很怪~~~@_@
因為在法國的中國城也買不到酸白菜
但是我又懶的做阿!!!
| 刪除 
哇塞...看起來太讚啦~~
我最喜歡酸菜啦....又喜歡水餃...
說著口水都要流出來囉....
不過我覺得包水餃真是難事一件....
因為內餡是生的..味道好不好都不能試....
不知道莎莎都是用啥好撇步包出好的餡壓?
| 刪除 我們這裡沒有酸白菜，用酸菜可不可以？呵~~
我也很喜歡在餃子餡中加入大量的高麗菜末，但，沒試過先川燙過，真的比較
好吃嗎？下回包餃子時，我也要試一試這個做法。
| 刪除 Dear lingling
對對對~~
我最近真的i迷上了酸白菜的味道...
包到水餃裡......
一股酸酸的口感
讓肉肉吃起來比較順口
真是超讚滴^__^
Dear ilan
如果真的找不到，那就不必勉強....
因為這種酸很特別
不會太酸，還有菜本身的甜味^___
Dear meiwu
水餃可以包的東西可多了
你也可以加入煮過的紅蘿蔔丁、玉米粒、瓠瓜、青江菜......
水餃皮可以自己做出各種顏色
以你的巧手，你一定可以的
加油!!^__^
Dear sunshiny
對啊!!
我自己醃的也不會很酸~~可能是我鹽放的不夠多
Dear amynny
我想2種都可以吧!!
這2種都是很讚的蔬菜^__^
Dear阿貞媽媽
呵呵
你最有實驗精神了
加油哦!!
一定要來分享你的心得^___^
Dear aki68
我每次都是把拌好的餡的先拆一小塊，放入電鍋中蒸熟~~試味道
確定沒問題之後，才開始動工....嘻嘻^__
Dear CATHY
我在留言板寫給妳囉!!^__^
Dear leafyu
你別客氣，每個地方的用詞都不太一樣^^
這是東北人醃的大白菜~~味道就是只有酸、不會辣哦!!
所以不是菜脯、也不是臭豆腐配的那種配菜
至於韓國人的醃白菜應該是有加很多辣吧!!
Dear Azrael
酸菜呀!!
我也不知道揑~~
你也喜歡高麗菜水餃，那你也要小試一下看看
看合不合你的胃口^__
Dearㄚㄚ媽咪
你的功力最好了
一定要和大家分享你的成果哦!!^____^
Dear盒子
不是一直煮
只是快速川燙一下
應該不會那麼狠~~養分就給它流光了吧!!^___
Dear camay
這種酸白菜，傳統市場還不好買
我是去頂好超市買的
我個人是真的很喜歡酸菜的味道
不管是台式、客家式、或是這種外省式....
呵呵呵~~^^
Dear 娜
呵呵~~
我知道你最喜歡那種酸酸辣辣的菜了^^
| 刪除 莎~~這種酸白菜超市有賣
我們家是會往南門市場去買
其實還不便宜耶！
我們家是都拿來煮酸菜白肉火鍋
包水餃還沒嘗試過哦！
只是我婆婆家他們一家只喜歡吃包蔥和韭菜或韭黃的水餃
其他的一概不碰......@____@
Dear camay
我娘家也是
不過，在我家，我是一家之煮....
我的一聲令下
誰敢不從^++++^
Dear mimifish
嗯~~我也想試試泡菜水餃^^
Dear SANDYWANG
呵呵~~
我也好喜歡酸菜白肉火鍋^___^
| 刪除 
美食DIY (5)
這個一定好好吃吧~~
我很愛酸白菜、韓國泡菜酸酸的味道，很開胃。
媽媽拌水餃餡的高麗菜、大白菜、都是有燙過，我已經吃習慣了。