莎莎的不負責任廚房

南瓜饅頭

日期：2006/12/20

我又開始偷懶了.....

天變得好冷喔
不想動
也不想煮飯

眼看著冰箱裡的麵包和包子都已經吃光光了
明天早上很可能會......斷糧
啊~~
外頭下雨天的
要是叫把拔出去外面買回來吃
肯定會被駡.....

看來
只好離開我那暖呼呼的小被窩
開始來做饅頭吧!!!

材料
中筋粉600g
細糖30g
速發酵母6g
南瓜泥170g
水170~180g(試南瓜泥的含水量而加減)
奶粉12g
沙拉油12g

作法
1. 除沙拉油外，其他材料大致揉成糰
2. 接著加入沙拉油再揉成三光狀的麵糰
3. 醒麵20分(天冷醒20~25分，天熱則醒10~15分)
4. 麵糰變得柔軟有彈性後，輕輕將麵皮桿開，折成三摺，接著再重覆2次這個動作
5. 最後一次將麵皮捲成圓柱狀，切塊，放入蒸籠裡醒麵20~25分，見生麵有微微在發酵長大樣，即可開始入鍋炊蒸
6. 以中小火蒸約8~15分，熄火燜1分鐘，再開蓋即可